情報システムでホスピタリティレベルを向上させる
-新しい常識を創造する株式会社寺岡精工のフードサービスソリューション-

• 第1回：“はかりの寺岡”からソリューションのTERAOKAへ

ステキなお店にはお客様が来てくださる
～お洒落な浮世絵がお客様の心をくすぐる～

• 第1回：「浮世絵」がお客様の心をつかんだ
• 第2回：ニュートーキョー数寄屋橋本店 高尾
• 第3回：ボストンミュージアム スポルディングコレクション

目指すべき姿を可視化して、本物の強さを持った店をつくる
～ワンダーテーブルの店舗・人材育成哲学を学ぶ～

• 第1回：海運業から飲食業へ、時代に合わせて改革・発展する会社
• 第2回：ワンダーテーブルの多業態多店舗方針を支える「出店戦略の3本柱」
• 第3回：ワンダーテーブルの企業哲学(1)～本当の意味で自分を大事にすれば、ホスピタリティも生まれてくる
• 第4回：ワンダーテーブルの企業哲学(2)～経営者側の考え方を分かりやすく示し、周知徹底することで企業風土がつくられる
• 第5回：ワンダーテーブルの企業哲学(3)～実践経験こそ人材育成の必須要素
• 第6回：ワンダーテーブルの企業哲学(4)～レベルを可視化する仕組みで、店舗に本物の強さを

速習！起業リファレンス　番外編：坂尻先生が語る「大手外食企業の創業風景」
外食ドットビズ 論説主幹・坂尻高志

• 第1回：すべては１号店から始まる
• 第2回：「外食企業物語」の再確認を
• 第3回：一品へのこだわり(1)
• 第4回：一品へのこだわり(2)
• 第5回：日本マクドナルドの大きな賭け
• 第6回：すかいらーく創成期

庶民感覚を忘れない店作りを～お客様の立場に立って日々精進を重ねる
～ピッツェリア パルテノペ 渡辺陽一総料理長～

• 第1回：母の血を受け継ぎ飲食の世界へ
• 第2回：トップレベルの調理師学校で、一流の料理を学ぶ
• 第3回：イタリアで日本料理!?想定外のスタート
• 第4回：帰国、そしてまたイタリアへ
• 第5回：パルテノペ、オープン！！～真のナポリピッツアを日本に
• 第6回：庶民感覚を忘れないお店つくりを
• 番外編 第1回：本格的なピッツェリア開業を目指す皆さんへ
• 番外編 第2回：本格的なピッツァのお店を出しましょう
• 番外編 第3回：飲食店を起業されようとしている方に一言！

人が主役の居酒屋をつくる！ 起業家への道 vol.1
柳生久輝さんの場合

• 第1回：人物紹介編1～起業へ向けて、いま考えること
• 第2回：人物紹介編2～作りたい空間、心がけたいこと
• 第3回：修業編～海外勤務は、今しかできない貴重な経験です
• 第4回：海外修業編～カナダでの経験から、自分の考えを再確認
• 第5回：海外修業編2～海外経験を糧に起業に向けた活動を再開～
• 第6回：サッポロコラボ編-店舗コンセプトは、女性向け赤ちょうちん
• 第7回：サッポロコラボ編-資金計画や物件情報から見える店舗をイメージ
• 第8回：サッポロコラボ編-5月オープンに向け、いまやるべきことは
• 第9回：東京で屈指の人気を誇る街「三軒茶屋」に決定しました！
• 第10回：内装・メニュー・融資等々、すべて5月が勝負どきです！
• 第11回：起業家のだれもが経験するオープン直前の修羅場！
• 第12回：起業家のだれもが経験するオープン直前の修羅場！PartⅡ