地方の飲食企業の現状を知る ～地域に根付き、地域に貢献するため、従業員に人間力を～
株式会社ジェイアンドジェイ 代表取締役社長 松山勝幸氏

• 第1回：地域色を鮮明にすることで差別化を図る
• 第2回：地域に貢献することでお店を伸ばす（地域に根付き、地域に貢献する）
• 第3回：志を持たせ、人間力を身につけさせる。それが経営者の役割

食の安全と安心について ～生産者と消費者の視点～く
公立学校法人宮城大学　食産業学部　老川信也准教授

• 第1回：食の世界に標準化は必要か

企画特集“麦とホップ 樽詰”で商売繁盛

• お客様に高品質な焼肉を食べ放題のお店と同じお値段でご提供したい -黒毛和牛焼肉 犇屋 天満店
• 番外編 ～串屋横丁 浅草橋ガード下店

新潟県三条市の若手農業家たちの取り組み
～”こだわり”の食材を全国に～

• 第1回：BUONA ESPERIENZA DI SANJO -豊穣の三条(1)
• 第2回：BUONA ESPERIENZA DI SANJO -豊穣の三条(2)
• 第3回：モーツアルトを聴くル レクチエとバッハを聴くシャインマスカット～ストーリーがブランドを生む(1)
• 第4回：｢日本の棚田百選｣から生まれたお米～ストーリーがブランドを生む(2)

「ロイヤルホールディングス編」
食の質にこだわり、時代とともに進化する
～FRの草分け・ロイヤルホストの変わらぬ基本戦略とは～

• 第1回：現在の施策にも息づく、ロイヤルホストの基本理念
• 第2回：昭和30年代の創業期からホスピタリティグループを目指す
• 第3回：ロイヤルの歴史の中で誕生したFR業態のエポック
• 第4回：ロイヤルをロイヤルたらしめる３原則がある
• 第5回：バリューアップのために、ロイヤルホスト改革プロジェクト実践中！

速習！起業リファレンス
番外編：坂尻先生が語る「大手外食企業の創業風景」
外食ドットビズ 論説主幹・坂尻高志

• 第1回：すべては１号店から始まる
• 第2回：「外食企業物語」の再確認を
• 第3回：一品へのこだわり(1)
• 第4回：一品へのこだわり(2)
• 第5回：日本マクドナルドの大きな賭け
• 第6回：すかいらーく創成期

実現可能な目標を定めて、自分だけの価値をつくることが繁盛への道
ドリーマーズ株式会社 代表取締役 中村正利氏

• 第1回：雑誌や本に影響されて飲食の道へ。興味を持ったら即行動！
• 第2回：IＴで起業するもネットバブルを体験、飲食業の魅力を再認識して焼鳥屋に

人が主役の居酒屋をつくる！ 起業家への道 vol.1
柳生久輝さんの場合

• 第1回：人物紹介編1～起業へ向けて、いま考えること
• 第2回：人物紹介編2～作りたい空間、心がけたいこと
• 第3回：修業編～海外勤務は、今しかできない貴重な経験です
• 第4回：海外修業編～カナダでの経験から、自分の考えを再確認
• 第5回：海外修業編2～海外経験を糧に起業に向けた活動を再開～
• 第6回：サッポロコラボ編-店舗コンセプトは、女性向け赤ちょうちん
• 第7回：サッポロコラボ編-資金計画や物件情報から見える店舗をイメージ
• 第8回：サッポロコラボ編-5月オープンに向け、いまやるべきことは
• 第9回：東京で屈指の人気を誇る街「三軒茶屋」に決定しました！
• 第10回：内装・メニュー・融資等々、すべて5月が勝負どきです！
• 第11回：起業家のだれもが経験するオープン直前の修羅場！
• 第12回：起業家のだれもが経験するオープン直前の修羅場！PartⅡ
• 第13回：いざかや ほしぐみ たんじょう
• 第14回：2店目というよりは、将来を見据えた増床・増設の感覚です！
• 第15回：店舗に変わっていく様子(1)
• 第16回：店舗に変わっていく様子(2)