過去のコラムを読み返してみると『日本経済は壊滅的状態ですね』とか『急速な経済の悪化』とか、後ろ向きな言葉を書き連ねていますが、個人的にはさほど悲観はありません。

経済下落が避けられないこと、私たちの外食産業に大きなダメージがあることは間違いありませんが、膨らみすぎたものが適正なポジションに戻ろうとしているのだと思うのです。
血は流れるし痛みも伴いますが、外食は社会に必要な機能となっていますから、残るべき人たちは残る。
そうなるハズです。

今年に入り飲食店の廃業件数が過去にないペースなことを食材や飲料を納入している会社の方から速報として聞いています。
ですが、こんなご時世でも賑わいをみせる店舗、順調な経営を営む企業を幾つか知っています。

善戦しているお店（企業）の特徴は『感謝の気持ち』を持っていることだと思います。
『お客さん』に感謝。
『スタッフ』に感謝。
『取引先』に感謝。
『素材（食材、飲料）』に感謝。
『街』に感謝。

人は自らの力だけでは生きられない弱い生物です。
誰もが誰かに助けられています。
それも、ほとんどの場合、誰だかわからない誰かに助けられています。
そのことを忘れてはいけないと思うのです。

お客さんに感謝の気持ちを持つことは基本ですが、それすら危ういお店が目につきます。
経営者は従業員に感謝するとともに、労働環境を良くする。
取引先に感謝の気持ちを持つとともに、シッカリと適正な価格をお支払いする。
感謝は想いを超えて行動を伴わせるべきです。

昨年、開業のお手伝いをさせていただいた飲食店で、1周年を迎えることもできずに廃業したお店があります。
オープンして数ヶ月は行列ができるほど繁盛していましたが、その後、垂直落下で売上げを落とし暮れにとうとう潰れてしまいました。
経営者に感謝の気持ちが希薄なことを心配していましたし、経営者の以心伝心か店舗スタッフも冴えない接客でした。
取引先にも失礼な対応が多く、私自身も多数の企業から愚痴を聞きました。

こんな悲しい話しは御免です。

この1月27日に私の会社アット・エイドは設立して4年が経過し、人知れずひっそりと5年目を迎えました。
これも様々な方のサポート、叱咤激励あってのことです。
拙い文章ですが『外食．Biz』にブログを持たせていただいたり、新聞にコラムを書かせていただいたりラジオ出演させていただいたりと様々な縁が巡ります。
感謝しきりです。