プロフィール

名前:酒美 保夫

出身地:東京都

趣味: 写真 食べ歩き

外食産業向けシステム大手のセイコーインスツルメンツ株式会社に勤務して25年、業界初のオーダリングシステムをプロジェクトリーダとして立ち上げ、外食産業御三家をはじめ多くの店舗に採用され、業界認知を受ける。また、事業部長として常にビジネスを牽引し続けてきた。 2003年12月、新たな外食産業へのソリューションを追求すべく、株式会社フォアサイトを設立する。


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ファミレスの衰退と禁煙営業の難しさ  (禁煙飲食店の成功法則(神戸で働く社長のブログ))

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喫煙者が言うのも何ですが・・・   2008年05月07日
 連休中にファミリーレストランに行きました。
 店に入った途端に、強いタバコのにおいを「ウッ」となりました。

 私も喫煙者で、タバコが吸えることはありがたいのですが、現在のように室内禁煙が進んだ状況では、異常な環境です。正直に言って、食事を愉しむ環境ではありません。この時、家族と一緒で、私以外だれもタバコを吸いません。店に入ることに強く抵抗感がありました。同時に、「一昔前のレストラン」を感じました。

 普段、タバコを吸わない人と一緒に食事に行く時も、タバコの臭いの強い店に入るのは、気が引けます。

 多くの飲食店が、禁煙席・喫煙席に分け、希望により選択できます。しかし、もう完全禁煙にしなければならないところまで来ているのではと思います。このことによって、喫煙者の顧客を逃がすことになるかもしれませんが、タバコを吸わない客は快適に過ごすことができます。

 特に、ファミリーレストランは子供が来店することを想定しています。全店禁煙でも良いと思います。その代わり、店の外でも喫煙場を用意していただきたい。東海道新幹線新車両N700系の全席禁煙にして囲われた喫煙所ある、という発想が良いとおもいます。

 私一人だったら、喫煙のできる店に行くと思います。しかし、同行者が非喫煙者であれば、「全席禁煙で喫煙所が有る店」が理想です。これだけ、多様な業態があるのですから、喫煙に対しても多様性があって良いと思います。そして多くの喫煙者の意識が変わって来ているように感じていますが、いかがでしょうか。
日記   コメント(2)
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ファミレスの衰退と禁煙営業の難しさ   (禁煙飲食店の成功法則(神戸で働く社長のブログ))  2008/05/26 20:19:12
先日、ファミレス大手のデニーズが2割強(約130店舗)が閉店することが発表され、各紙で取り上げられる

 コメント
 
岩崎 拓哉 2008年05月26日 20時17分
 
 
はじめまして。
ブログを拝見させて頂きました。

私は「禁煙飲食店の成功法則」というブログを運営しており、
とても良い記事だと感じましたので、ブログで取り上げさせて頂きました。

http://kstyle.livedoor.biz/

ファミリーレストランの禁煙化が進まないことは以前からずっと問題視しています。試験的に全店禁煙のチェーン店の出店も見られましたが、すぐに禁煙営業を撤回してしまいました。

子連れの利用が多いファミレスこそ、真っ先に全店禁煙に取り組んで頂きたいです。
 

 
酒美 保夫 2008年06月06日 01時00分
 
 
 岩崎様

 遅くなりま申し訳ありません。コメントありがとうございます。

 時代の変化、それによる意識の変化・・・
 我々、来店客としても、昔のような喫煙環境を求めていません。

 街にはいろいろなお店があり、選ぶことが出来るわけで、全てに平均点のお店は、魅力ありませんね。

 それよりも、コンセプトがしっかりしていることが重要と思います。
 


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