外食産業の方が以外と知らないことのひとつに、外食産業の市場規模の大きさがあります。

24兆円産業。
日本のあらゆる産業の中で最も大きく、日本中の飲食店の数が70万店を超えています。

皆さんに少し考えていただきたいのですが、ひと月にどのくらい外食を行い、行く店は何店舗くらいでしょうか？

平日のランチは必ず外食という人でも、外食の機会は多くても25回くらい、行く店は10店舗程度だと思います。

では1年では？

回数は12倍かも知れませんが、行く店の数は30店舗程度、多い人でも50店舗程度ではないでしょうか。
なじみの店を利用することが多いことと思います。

私は仕事で多くの店を廻る機会がありますが、それでも年間100店舗程度です。

少し前に自分が生涯どのくらいの店舗に行けるかを試算したことがあります。
どう多く計算しても1,000店舗です。
残念ながら70万店あるうちの大多数の店を知らずに生涯が終わります。

70万店の中から選ばれるというのは、奇跡に近いことです。
この奇跡的な出会いを大切に考えることが、長期的に店舗を繁盛させる最大の秘訣だと思うのです。

店で酷い目にあった話しを耳にすることは多いですし、私自身もたくさん酷い目にあっています。
一期一会の想いがあれば、そのようなことは減ると思うのです。

今の日本の外食事情にはネガティブな話題が盛りだくさんで、これからは今以上に茨の道になることは間違いありません。

膨れ過ぎてしまった外食産業は、適正規模に向かってしばらく縮み続けることでしょう。

ひとりひとりのお客さんの来店を、大切に考えていただきたいと思うのです。