外食率と食の外部化率の推移

当センターが、国民経済計算等から推計した、平成１７年の外食率(食料支出に占める外食支出額の割合)は34.7％、食の外部化率(食料支出に占める外食･中食支出額の割合)は、42.6％であった。
平成元年からの外食率の推移をみると、平成元年が36.9％であったが平成３年(37.8％)にかけて上昇、その後低下したものの平成８年(37.5%)から再び上昇し、平成９年(37.8%)には平成３年と並びピークとなった。平成９年(36.6％)から平成１６年(34.0%)にかけて低下したが、平成17年には前年より0.7ポイント上昇した。

食の外部化比率は、平成元年が39.8％であり、平成９年(42.5%)まで外食率とほぼ同じような動きとなったが、平成１０年(42.2%)以降、外食率は急速に低下しているが、食の外部化率は緩やかな低下となっており、平成１７年には前年より1.2ポイント上昇している。

食の外部化率と外食率の差をみると、年々拡大傾向にある。