外食率と食の外部比率

平成18年の外食率(食料支出額に占める外食支出額の割合)は､前年より0.1ポイント上昇し、34.9％､食の外部化率(食料支出額に占める外食･中食支出額の割合)は、前年より0.3ポイント上昇し、43.0％と昭和50年以来最高となった。

外食率を時系列でみると、昭和50年が27.8％であったが、年々上昇し、平成3年には37.8％となった。その後、平成7年(36.5％)まで低下したが、平成8年(37.5％)、平成9年(37.8％)と上昇した。平成10年(36.6％)からは、平成16年(34.0％)まで低下傾向であった。しかし､平成17年(34.8％)からは上昇に転じている。

食の外部化比率をみると､昭和50年が28.4％であったが､外食率同様年々上昇し､平成3年には、41.5％となり、その後、低下傾向となったが、平成8年(41.9%)から上昇に転じた。平成10年(42.2%)以降は、外食率は低下傾向を示したが、食の外部化率が42％前後で推移し、平成17年(42.7%)から上昇している。

また、食の外部化率と外食率の差をみると年々拡大している。