HOME > 外食データの宝庫記事一覧 > ニュースデータベース 経営企画, システム, 店舗開発, 商品, 購買, ＞ 詳細
 |
ダイナック、仕入効率化の進捗で原価の上昇に対応 品目と仕入先を集約、多業態でも購買力を生かすダイナックの進めている仕入の効率化が順調な成果を上げている。前期から仕入先や仕入品目の絞込みを実施。今期（９月期）の上期についても原価上昇に仕入の効率化で対応した。多業態戦略で店舗展開を進める同社にとって、仕入先や使用する品目が拡大する傾向があった。多店舗展開によるスケールメリットを確保しにくいことが経営課題であり、07年９月期には購買の見直しに着手している。 07年６月には購買プロジェクトチームを立ち上げ、中期的に購買の改革を進める。多業態展開で取扱品目、仕入先が広がりすぎたため、それぞれを集約してコスト改善に当たる。品目の集約については、使用している種類、使い方、集約の可能な度合いなどについて確認する。品目数や仕入先にとどまらず、発注や物流の方法、頻度など、関連する事柄も一緒に効率化する。食材をコード化して管理するといった手法も取り入れている。 こうした取り組みによって前期にも実績を上げており、今期も継続して取り組みを進めてきた。前期末時点との比較で、今中間期だけで取り扱いアイテム数を9800品目余り削減している。削減効果は１億4000万円に達する。今中間期は食材価格の上昇分が１億3000万円だったことから、購買プロジェクトチームの成果で上昇分を吸収した形だ。
（外食日報） |