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壱番屋、健康テーマにお粥専門店「粥茶寮kassai」を開発壱番屋は７日、新業態のお粥専門店「粥茶寮kassai（かゆさりょうかっさい）」をオープンする。「美と健康」をテーマとしたお粥を提供し、20～40代の女性を中心に集客を狙う。オフィス街や繁華街といった立地での多店舗化を視野に入れる。１店舗を出店して多店舗化に向けて検証を進める。同社は09年５月期を初年度とした中期３カ年計画のなかで、３カ年で３業態の開発に取り組む。「粥茶寮kassai」が新業態の第１弾となる。野菜粥、雑穀粥の２種類をベースとし、11種類の具材を使ったメニューを用意した。お粥の価格帯は750～850円。お粥には小鉢（サラダなど）がセットされている。客単価は約800円を想定。このほか付け合せ、ドリンクやデザートを提供。内装は伝統的な和の雰囲気を基調とし、スタイリッシュな空間に仕上げる。店舗面積21坪、客席数30席。月商目標は400万円程度。客席数30席。 営業時間午前11時～午後10時。 愛知県名古屋市中区栄3-15-33栄ガスビル地下１階、電話052-238-2551。
（外食日報） |
