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トリドール、人材の確保・育成強化で積極出店の安定化をトリドールは人材の確保・育成を強化する。同社は主力の「丸亀製麺」業態などを中心に好調な業績が続いていることから、今期（３月期）も積極出店を継続する方針。今後数年間の店舗数増加を見越して中高齢者層も含めた人材採用を強化するほか、社内でのキャリアアッププラン見直しなども進めることで従業員のモチベーション向上を図り、安定した新規出店、店舗運営につなげていきたい考えだ。同社の主力業態「丸亀製麺」などでは、店内で調理する自家製麺や臨場感が楽しめる調理場面の提供などが利用客からの支持を獲得してきた。これらのオペレーションを簡略化して店舗フォーマットに落とし込むことで採用した人材の早期戦力化につなげており、粟田貴也社長は「中高年の方でも約５日間のトレーニングで戦力として働いてもらっている」という。そのほか、アルバイトからの社員登用や社内のキャリアアッププランの明確化なども進めており、店舗規模拡大へ向けた人材の獲得を強化していく方針だ。
（外食日報） |
