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ＪＦ調査、12月度の全店ベース売上高は3.5％の増加 曜日まわりや好天により客数増、前月より改善傾向に日本フードサービス協会（ＪＦ）は会員社を対象にした07年12月度の外食産業動向をまとめた。新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの12月度売上状況は、前年同月比103.5％と前年を上回った。既存店ベースでも101.3％と増加し、３カ月ぶりのプラスに転じている。12月の外食市場動向は、昨年に比べ土曜日が１日多く曜日まわりが良かったこと、雨天日数が少なく比較的好天に恵まれたこで来店客数が増加した。11月度に比べると、売上は全店ベースで1.0ポイント、既存店ベースで1.5ポイント改善され、復調の兆しがみられる。全店ベース売上は全ての業態で前年を上回っており、特にファストフード（ＦＦ）やディナーレストラン（ＤＲ）の好調が顕著。既存店ベースでは、客単価が全業態で前年を上回るとともに客数も洋風ＦＦの好調により前年並を維持し、売上の伸びにつながった。 業態別にみると、ＦＦの業態は、全店ベースの売上が106.6％と前年を上回った。既存店の業種別では洋風、和風、持ち帰り米飯／回転寿司、その他が前年を上回ったが、麺類は若干下回った。既存店の客数は104.2％、客単価も101.3％とアップしている。 ＦＲの業態では、売上は全店ベースで100.5％と前年を上回り、前月の微減から増加に転じている。既存店客数は97.1％と減少したものの、客単価は100.5％と増加して３カ月続けて前年を上回った。 パブ／居酒屋の業態は、全店ベースの売上が100.7％と前年を上回った。居酒屋は前月同様厳しい状況が続いているが、そのなかで既存店のパブ／ビヤホールの分野は２カ月連続して前年比プラスと好調が続いている。 ＤＲの業態は、前月に続き客数104.1％、客単価102.7％とそれぞれアップし、全店ベース売上は106.9％と大きく伸長した。既存店の売上も客単価の上昇により前年を上回っている。 喫茶の業態は、全店ベースの売上が103.1％と前年を上回った。既存店売上高は、客数が99.1％と若干減少したことにより微減で推移している。
（外食日報） |