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09年上半期を振り返る、厳しい環境下で消費を促す動きも09年上半期の外食業界を振り返ってみたい。依然として景況感が厳しい状況にあるため、外食消費が芳しくない状況が続いている。こうした消費を促す狙いで価格面を意識した取り組みが散見された。08年上半期と比べると、食材仕入面で為替レートの影響や食材価格上昇の落ち着きなどが感じられる。こうした点も価格面を意識した取り組みを後押ししている。商品面では、国産食材を活用した取り組みが目立つほか、ＦＦを中心にコーヒーの見直しが進んだ。人事面では、サイゼリヤ、ワタミといった50代の創業経営者からのトップ交代があったことも、かつての創業経営者からの交代とは異なる動きといえるだろう。社内ＦＣ制度の導入、導入検討をする企業が増えており、社員に対して新たな道筋を示す動きが増えてきた印象だ。(詳細は、外食日報をご覧下さい。http://www.gaishoku.co.jp)
（外食日報） |
