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リン・クルー、新業態の韓国屋台料理「韓韓市場」を出店 初の和食業態以外の出店、２号店以降の出店も視野にリン・クルーは１日、東京・中央区に新業態の韓国屋台料理「韓韓市場」をオープンした。韓国の屋台料理や定番の家庭料理などをメーンとした新業態で、同社にとって初めての和食以外の業態となる。韓国料理を気軽にヘルシーに楽しめる店舗として、周辺勤務のサラリーマンやＯＬを中心とした集客を目指す。今回の「韓韓市場」が同社30店舗目の出店。「韓韓市場」の看板メニューは、薄切りの豚バラ肉を醤油ダレにつけてから焼く“テペサムギョプサル”（１人前1499円）。斜めに傾いた鉄板で豚肉とキムチを一緒に焼いた後、肉の上にレタスをのせて蒸し焼きにする調理法で提供する。斜めに傾いた鉄板は余分な脂を逃すためのもの。焼いた肉をつけるタレには、マスタード風味や塩ゴマ油、辛味噌などを用意した。付け合わせとしてサンチュやネギなども添えて提供する。各テーブルで肉を焼いてくれるのは韓国出身のスタッフが中心で、「（テペサムギョプサルを）一番おいしく食べられるように」（同社）工夫している点も特徴だ。 料理は豚の厚切り三枚肉を使用した“サムギョプサル”（１人前1344円）や韓国風茶碗蒸しの“ケランチム”483円なども用意。そのほか、チヂミ、小鍋（スンドゥブ）や冷麺といった韓国の定番料理を幅広く用意している。アルコールのラインナップも特徴的で、韓国のお酒“マッコリ”（483円～）やマッコリをベースとしたコリアンカクテル（620円～）などを提供する。そのほか、韓国のお酒“眞露チャスミル”（小瓶1470円）や“百歳酒（ペクセジュ）”同1680円なども用意した。客単価は約3500円。 店内はテーブル席中心の構成で、店舗面積37坪、客席数70席。韓国の屋台をイメージした４人掛けテーブル（３卓）のスペースも設置した。 同社では１号店の状況や立地ごとの顧客ニーズを検証しながら、今後も「韓韓市場」の出店を検討していく方針。既に和食業態でのドミナント化が進んでいるエリアなどを中心に、２号店以降の出店も視野に入れている。 営業時間午後５時～11時30分。 東京都中央区銀座8-10-17銀座サザンビル３階、電話03-3573-9977。
（外食日報） |
