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ＪＦ調査、09年全店売上高は1.5％減、景況感悪化響く日本フードサービス協会（ＪＦ）は09年（１～12月）の外食産業市場動向調査をまとめた。全業態トータルの全店ベースの売上高は前年比1.5％減となり、03年以来６年ぶりの前年割れになった。売上高減少の要因として、ファストフード（ＦＦ）以外の業態で店舗数の減少が進んだこと、景況感の悪化で客数が伸び悩んだこと、客単価の下落が挙げられる。ＦＦ以外の業態はいずれも苦戦しており、各業態の売上高の減少率は4.7～7.9％と大きな前年割れ。景況感悪化の影響を受けて客数の確保が難しく、厳しさを感じさせる結果となった。調査対象店舗数の多いＦＦが売上高と客数を増やして全体を引き上げ、どうにか格好をつけた状況といえる。全店ベースの売上高が前年を上回ったのは、１月、４月、５月、10月の４カ月にとどまった。もっとも売上高の増加率が大きかったのは５月の2.1％増。 09年の全店ベースの数値をみると、売上高98.5％、客数100.2％、客単価98.3％、店舗数99.9％。売上高、客数、客単価、店舗数のいずれも08年の増加から減少に転じた。
（外食日報） |
