HOME > 外食データの宝庫記事一覧 > ニュースデータベース 経営企画, システム, 店舗開発, 商品, 営業管理, ＞ 詳細
 |
ダイナック、大阪に「旬魚 串揚げ居酒屋 咲くら」を出店 「咲くら」から派生、客単価3000円弱で使いやすさをダイナックは７日、大阪市に新業態「旬魚 串揚げ居酒屋 咲くら」をオープンした。従来の「咲くら」よりも客単価を低く設定し、「使いやすい業態の開発を目指した」（同社）という。30～40歳前後の集客を目指す。初期投資も抑えており、収益モデルの確立に当たる。同社では主力業態から派生した新業態の開発に取り組んでいる。多店舗化する居酒屋業態「咲くら」から派生した業態として「旬魚 串揚げ居酒屋 咲くら」を開発した。「より敷居の低い業態」（同社）と位置づけ、値ごろ感を強く訴求するとともに「咲くら」との差別化を図る。「咲くら」は客単価3500円に対し、「旬魚 串揚げ居酒屋 咲くら」は客単価2500～3000円を想定する。「気軽さが感じられるとともに、立ち飲み業態のような窮屈さがなく、ゆっくりと落ち着くことができる」業態を目指した。同社の業態にはないタイプとして提案し、業態確立に向けた検証を進める。
（外食日報） |
