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ダイヤモンドＤ、博多串焼・焼酎の「黒達磨」を出店 本場の博多串焼や九州産の焼酎などをメーンに提供ダイヤモンドダイニングは25日、東京・新橋に博多串焼・焼酎「黒達磨」をオープンした。肉や野菜などさまざまな食材を使用した“博多串焼”と九州産の焼酎をメーンに提供する専門店業態。本場博多の味を楽しめる大衆酒場として、周辺勤務のサラリーマン（30～60代）を中心とした集客を図る。看板メニューの“博多串焼”では、鶏や豚、牛などの肉に加えて野菜も積極的に使用。さまざまな食材を串に刺して焼き上げるのが博多串焼きのスタイルで、味付けはすべて塩で統一している。焼き上げた串焼きは、ざく切りのキャベツを盛りつけた皿にのせて提供。価格は１本200円～で、鶏肉には九州地鶏の“さつま若しゃも”、野菜ではしいたけや長ねぎなどを使用し、「季節によって旬の野菜なども取り入れていく」（同社）考えだ。串焼き以外では、熊本名物の馬刺しや辛子明太子、“天神屋台名物 焼きらーめん”などの九州料理を提供。そのほか、サラダや揚げ物、デザートなど約50品を揃えている。 ドリンクのメーンは本格焼酎（500円～）。料理との相性を考慮して、九州産に限定した芋焼酎40品以上を用意している。そのほか、ビールや日本酒、果実酒、九州産の梅酒などを揃えた。客単価は約3600円。 店内は木目調のテーブルやカウンター、黒い椅子などを設置して落ち着いた空間を演出。カウンター上部には縁起が良いとされる黒い達磨と焼酎甕のオブジェを並べ、雰囲気を盛り上げている。店舗面積約19坪、客席数29席。 同社では、ＪＲ新橋駅前エリアに「黒達磨」を含む２店舗を展開。昨年７月下旬に出店した九州料理業態「九州黒男児」も好評で、「男性、女性を問わず好調な集客を続けている」という。今回出店した「黒達磨」でも男性客を中心とした幅広い層に訴求し、地域に根ざした展開を目指す。 営業時間午後５時～11時30分（水～金は午前５時まで）。 東京都港区新橋2-15-8新橋Ｗ.Ｂビル３階、電話03-5512-2778。
（外食日報） |