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エー・ピーカンパニー、人材強化でブランド確立目指す地鶏専門店「宮崎県日南市塚田農場」などを展開するエー・ピーカンパニーはブランド確立や店舗展開の拡大に備え、人材面を底上げする。採用強化に向けて株式公開も視野に入れる。人材確保について、米山久社長は「教育の強化と優秀な人材の確保に努めたい」とし、「人材の強化によって利用客との信頼関係を構築する」と考えている。同社はみやざき地頭鶏（じとっこ）を使用した鶏料理専門業態「じとっこ」や「塚田農場」、ホルモン専門店「関根精肉店」や「芝浦食肉」といった複数業態を有する。現在、店舗数は54店舗（直営37店舗、ＦＣ２店舗、ライセンス15店舗）を展開。「じとっこ」や「日南館」はライセンスでも店舗展開している。 同社では自社養鶏場を持ち、生産者とのつながりを密にすることで、独自性のある食材を活用した業態を開発してきた。このほか、食肉卸を事業部として有するなど、川上にさかのぼり、中間流通の省略などを推進。「おいしさと安さを両立できる仕組みの構築」により、店舗展開を広げてきた。
（外食日報） |
