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ダイヤモンドＤ、もつ専門の「博多もつ美人」オープン ヒアルロン酸ジュレなど提供で美容志向の女性に訴求ダイヤモンドダイニングはこのほど、東京・渋谷区のもつ鍋・肉刺し「一〆煮太郎」をリニューアルし、もつ専門店の「博多もつ美人」をオープンした。もつ鍋４品を看板メニューに、20～50代のサラリーマンやＯＬをメーンとした集客を図る。もつ鍋用のトッピングとして、美容成分のヒアルロン酸やコラーゲンのジュレを用意し、美容・健康志向の女性に強く訴求する業態としてリニューアルしている。看板メニューのもつ鍋は、“赤美人（ピリ辛キムチ）”、“白美人（塩）”、“黒美人（焦がし醤油）”、“黄美人（懐かし味噌）”の４品。価格は１人前980円からで、ちゃんぽんなど定番のトッピングのほかに、ヒアルロン酸とコラーゲンのジュレを組み合わせた“博多もつ美人セット”100円も用意する。ジュレは価格を100円とすることで値頃感を訴求し、「女性を中心に好評。現在投入している渋谷エリア以外の店舗でも導入を検討している」（同社）という。従来の「一〆煮太郎」でももつ鍋を提供してきたが、改装後の店名に「もつ」のフレーズを入れることで、より分かりやすい業態とした。 もつ鍋以外では、串かつ５品やホルモンの鉄板焼きといったメニューを新たに投入。串かつは１本160円からと価格の手軽さを訴求し、ホルモン焼きでは甘辛醤油ダレとネギ塩ダレの２種類を用意した。アルコールは本格焼酎や梅酒・果実酒、カクテルなどをメーンに約90品。客単価は約3500円を想定する。 店内は神社の社殿をモチーフとした和の雰囲気で、掘りごたつ式の客席を用意。店舗面積24.18坪、客席数54席で、最大60人の宴会利用に対応する。 営業時間午後５時～午前２時（日月祝は午後11時30分まで）。東京都渋谷区神南1-19-3ハイマンテン神南ビル地下１階、電話03-3780-4870。
（外食日報） |