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ペッパーフード、主力業態に続くＦＣ業態の展開を検証 ステーキくに、かつき亭のＦＣ化を目指し、第二の柱をペッパーフードサービスは新たにＦＣ展開できる業態の確立に努める。「ペッパーランチ」に続く業態をＦＣ展開することによって、第二の柱になる事業の育成に当たる。ＦＣ加盟者にとっての選択肢を増やすとともに業態転換にも備えて事業の拡大に当たる。同社は「ペッパーランチ」を展開するが、このほかに「炭焼ステーキくに」、「こだわりとんかつかつき亭」などといった業態を展開する。「炭焼ステーキくに」は９店舗を展開しており、最近では郊外型ＳＣ内にも店舗展開を進めている。「かつき亭」はとんかつ業態として開発。７月、８月には業態転換によって各１店舗を出店して３店舗に増えた。今後はこれらの２業態をＦＣ展開することで新たな柱の構築を目指す。 一瀬邦夫社長は「ペッパーランチをＦＣ展開する上で、うまくいかなかったケースには業態転換できる方法を考えなければならない。炭焼ステーキくに、かつき亭といった２業態については、ＦＣ展開に向けた可能性を探りたい」とし、新たな柱を育てる。
（外食日報） |