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ＪＦ調査、12月度全店売上高97.6％、２カ月連続の減少 戦略的客単価下落で売上減に、客数が一部好調業態牽引日本フードサービス協会（ＪＦ）は会員者を対象にした09年12月度の外食産業動向をまとめた。全店ベースの全業態トータルの売上高は前年同月比97.6％となり、２カ月連続の前年割れとなった。12月度は、客数101.9％、客単価95.8％、店舗数100.3％。客数は増加したものの、客単価を引き下げた業態が多く、売上高の減少につながっている。店舗数はほぼ前年並み。 目立つ動きをみると、客単価は前年割れになった業態が多い。低調な消費を動かす狙いもあり、戦略的に価格を下げてきた。実際には、それ以上に消費が重く、客数の確保につなげることができなかった。昨秋はボーナスの減少がマスコミによって頻繁に報道され、外食意欲も減退。当月も出店意欲の強い一部の業態を除けば、売上高が低調に推移して、消費者が支出抑制ムードに流された印象が強い。売上高は全業態で前年割れ。 客数は前年を上回っているものの、ＦＦ洋風、ＦＦ麺類、ＦＲ洋風などの好調な分野に引っ張られたものだ。ＦＦ洋風はマクドナルドの好調さが強く影響したとみられる。ＦＦ麺類は出店意欲の強い業態が多いことが客数を引き上げている。ＦＲ洋風は好調だったサイゼリヤの影響が強いようだ。
（外食日報） |
