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東京一番フーズ、ふぐ調理師免許取得者の育成を強化 効率的なカリキュラム作成し短期間で高い合格率をフグ料理専門店「とらふぐ亭」を展開する東京一番フーズはふぐ調理師免許の取得者育成を強化する。ふぐ調理資格取得者の育成が店舗展開の鍵を握っているため、効率的に資格を取得できるカリキュラムを設けることで免許の取得者を増やしていく。同社では関東地区で「とらふぐ亭」をチェーン展開しており、９月末現在で東京都内の36店舗を中心に50店舗を展開している。フグ料理専門店にはふぐ調理師免許を持つ調理人が必要であり、チェーン展開を進めるためには平行して免許取得者の育成を進めなければならない。同社では９月末現在で144人の免許取得者を確保。今後は免許取得者を効率的に育成して今後の店舗展開に備える。
（外食日報） |