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ＪＦが３都市で朝食市場開拓セミナーを 　日本フードサービス協会（ＪＦ）は15日から東京、大阪、名古屋で「外食産業朝食市場開拓セミナー」を開催する。外食の利用頻度を高める目的で朝食市場に着目した内容とし、具体的なメニュー提案を盛り込んだ。現在、参加希望者を受け付け中だ。 景況感の悪化を受けて外食の消費環境も変化している。新たな提案によって売上を確保しようという動きが活発化しており、朝食市場は注目を集めるようになった。現在はさまざまな業態で朝食メニューを強化している。ＦＦでは「マクドナルド」が朝食市場の開拓に取り組んできた。「ＫＦＣ」も朝食メニューの取扱い店舗を約50店舗から123店舗に拡大したばかり。ＦＲでは「バーミヤン」が夏休み期間から営業時間を前倒ししてモーニングメニューの提供を始めている。朝食市場に対する注目度は高い。 　ＪＦではこうした朝食市場への注目度が高まっていることを受けて同セミナーを実施。特に小麦価格の高騰を背景として、米や米加工品（米粉）を活用した商品やレシピを具体的に提案する。米粉を活用したレシピの提案については、辻学園調理・製菓専門学校が担当。米粉に関する状況や活用方法については、外食産業などに米粉活用の提案を進める新潟製粉から講師を招く。商品開発や調理実務担当者が対象。３会場の日時と場所は次の通り。 　△大阪会場／10月15日、大阪市の辻学園調理技術研究センター△名古屋会場／10月17日、名古屋市のニチエイ調理専門学校△東京会場／10月21日、東京・新宿区の辻クッキング新宿小田急校。時間は各会場とも午後１時30分～４時45分。定員は各60人、参加費は無料。 　問合せ申込みはＪＦ（電話03-5403-1060）まで （外食日報） 2008年10月15日更新

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