外食総研調査、３月度営業・集団給食売上は1.4％の増加
営業・集団給食ともに増加し２カ月連続の前年越えに

外食産業総合調査研究センター（外食総研）は 06 年３月度の外食産業月次売上動向調査をまとめた。

06 年３月の営業給食・集団給食平均の１定点当たり売上高は 1411 万 5000 円（消費税込）、前年同月比 1.4 ％増、前月比 1.9 ％（季節調整済）増となった。売上高は２カ月連続して前年実績を上回っている。

営業給食平均の１定点当たり売上高は 1022 万 9000 円 ( 消費税込 ) 、前年同月比 1.4 ％増、前月比 2.8 ％（季節調整済）増となった。売上高は 04 年７月以来 19 カ月ぶりに前年実績を上回っている。業態別には、ディナーレストラン（ＤＲ）２（対前年同月増減率 6.2 ％増）、ファミリーレストラン（ＦＲ）（同 3.1 ％増）、ファストフード（ＦＦ）（同 2.1 ％増）、そば・うどん店（同 0.7 ％増）の業態で増加、ＤＲ１（同 2.1 ％減）、パブ／居酒屋（同 1.9 ％減）で減少した。

営業給食平均の１定点当たり客単価は 1127 円 ( 消費税込 ) 、前年同月比 0.5 ％上昇、前月比 0.6 ％（季節調整済）上昇となった。客単価は２カ月ぶりに前年実績を上回っている。業態別にみると、ＦＲ（対前年同月上昇・低下率 2.0 ％上昇）、パブ／居酒屋（同 1.5 ％上昇）、そば・うどん店（同 1.4 ％上昇）、ＦＦ（同 1.0 ％上昇）の業態で上昇、ＤＲ２（同 1.5 ％低下）、ＤＲ１（同 1.4 ％低下）で低下した。客単価の上昇理由は自然上昇のみ。低下理由は自然低下（ 34 ）定点）のほかＦＦ、ＤＲ１の業態でのメニュー価格の引き下げ（２定点）などが挙げられる。

営業給食平均の１定点当たり客数は 9080 人、前年同月比 0.9 ％増、前月比 3.3 ％ ( 季節調整済 ) 増となった。客数は 04 年７月以来 19 カ月ぶりに前年実績を上回っている。業態別にみると、ＤＲ２（対前年同月増減率 7.7 ％増）、ＦＲ（同 1.2 ％増）、ＦＦ（同 1.0 ％増）の業態で増加、パブ／居酒屋（同 3.3 ％減）、ＤＲ１（同 0.7 ％減）、そば・うどん店（同 0.7 ％減）で減少した。客数の増加理由は自然増加が 56 定点あるほか宴会増加（６定点）、競合店との競争の結果（４定点）などだった。減少理由は自然減少が 60 定点と多いほか競合店との競争の結果（ 14 定点）、営業日数の減少などが挙げられる。　

集団給食平均の１定点当たり売上高は 2721 万 8000 円（消費税込）、前年同月比 1.3 ％増、前月比 0.2 ％ ( 季節調整済 ) 増となった。売上高は４カ月連続して前年実績を上回っている。業態別にみると、事業所（配膳）給食（対前年同月増減率 1.4 ％減）で減少、弁当給食（同 1.9 ％増）で増加。売上高増加理由は自然増加 (17 定点 ) のほか宴会増加（７定点）などだった。減少理由は自然減少（ 14 定点）のほか競合店との競争の結果（６定点）などが挙げられる。
( 外食日報 06/05/15)