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起業家への道vol.1 人が主役の居酒屋をつくる!~柳生久輝さんの場合

飲食業界での起業を考え、実践に移してる若い皆さんを応援する 「起業家への道」。当サイトの開設直後から、動向をお伝えしてきた柳生久輝さんの居酒屋物件がついに決定しました。
その場所は、東京都世田谷区にある三軒茶屋。世田谷区を代表する商業地であり、渋谷にも近いため、女性が住みたい街・おしゃれな街などのランキングでは必ず上位に入ってきます。その一方で、駅周辺には昔ながらの商店街や横丁などが残っており、柳生氏が決めた物件もその一角に位置しています。
ついに、形が見え始めた柳生氏の 「人が主役の居酒屋」。今回は物件を決定した経緯から、6月オープンに向けた構想を聞いてきました。

第12回 起業家のだれもが経験するオープン直前の修羅場 !PartⅡ

話は前後してしまいますが、2009年6月23日(火)17時に柳生さんのお店が無事開業しました。あらためて、お店の情報をお知らせ致します。

『 いざかや ほしぐみ 』
東京都世田谷区三軒茶屋2-13-10
03-3487-9840

お店は、東急田園都市線 「 三軒茶屋駅 」 からすぐの三茶3番街にあります。

いきなり余談ですが、フジテレビ系で放映されていたドラマ 「 BOSS 」 の “ CASE08 ” において、2人の刑事(ケンドーコバヤシ氏と温水洋一氏)が聞き込みをする場面で三茶3番街が使用され、しかも工事前の 「 いざかや ほしぐみ 」 が映っていました。録画をされている方は是非ご確認ください。

閑話休題。それでは、今回は開店前の最後の追い込みの模様を写真でお知らせいたします。


2009年6月16日(火)
この日は残念ながら雨。訪れた時には作業も終了していました・・・。
道路側に突き出た柵。簡易花壇にでもなるのでしょうか。
「 BOSS 」 の場面をお探しの方、スナック・クリスの看板が目印です!


2009年6月16日(火)
強引に写した内部の模様です。
カウンターと厨房の形が出来てきていました。

2009年6月16日(火)
厨房から伸びている金属の角柱。
排気用のダクトのようです。
開業まで残り1週間を切りました。本当に間に合うのでしょうか!?



2009年6月19日(金)
外食ドットビズの定例会議の後、制作の前城嬢と現場を見学に。
ほしぐみ発表会(レセプション)まで残り3日。最後の追い込みで5人以上の職人さんが一心不乱に作業に没頭していました。

2009年6月19日(金)
エクステリア工事の方は順調に進んでいるようでした。



2009年6月19日(金)
新しく取り付けられている扉を仔細に見つめる柳生さん。
自分のイメージどおりの仕上がりか? 
デザイン畑出身ならではの細かいこだわりがあるようでした。

2009年6月19日(金)
機器類が組み込まれた厨房内での柳生さん。
自分が料理をしているイメージを固めているように思われました。

2009年6月19日(金)
外から内部の工事を見守る柳生さん。
開店のイメージで胸が高鳴っているのか、工期どおりに完了するのか、はたまた何か胸騒ぎするものがあるのか…。柳生さんの胸中はいかに?


2009年6月19日(金)
柳生さんデザインによる 「 いざかや ほしぐみ 」 のロゴマーク。
洒落ていますよね~。

 

 

 

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柳生 久輝
1977年生まれ。多摩美術大学グラフィックデザイン学科卒。美大生時代に居酒屋でアルバイトを経験。卒業後、某酒造メーカーへ広告製作のデザイナーとして就職するも、居酒屋経営の夢強まり転職。バイトして居酒屋グループの正社員となる。現在は、東京・三軒茶屋に物件を確保し、2009年6月の居酒屋オープンに向けて奔走している。


外食.bizは柳生久輝さんを応援しています。
文: 貝田知明

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