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スマートデバイスで スマートオーダリング エプソンVOL.2 北陸富山回転寿司 かいおうSAP草加店編

エプソン の インクジェットプリンター・カラリオをご存知ない方は少ないだろう。同社は飲食店向けプリンターでも世界的シェアを持っているのである。欧米を中心に飲食店POSレジの横にエプソン製のレシートプリンターが置かれているのを目にすることは珍しくはない。同社はレシートプリンターに引き続き、キッチンプリンター 「 TM-T90KP 」 を発売した。ここではエプソンの飲食店ソリューションの事例をレポートする。

iPadとキッチンプリンターで手軽でスマートなセルフオーダーが実現


サンキョー株式会社 営業部 グループ長 杉浦英明氏- 店舗の概要をお教え下さい。

「 北陸富山回転寿司 かいおうSAP 草加店 」 は、昨年(2012年)の12月23日にオープンしました。アミューズメント施設を手がけるサンキョーグループが運営をしています。SAP草加はアミューズメントと飲食の複合施設ですが、ロードサイド立地で飲食だけでも集客するには回転寿司が最適と考えました。数ある回転寿司チェーンのなかで 「 かいおう 」 を選択したのは、北陸と言う地方ブランドを謳っているのが魅力的だったのと後発ゆえに良いとこ取りをしているところです。例えば、「 縁日コーナー 」 では、綿菓子やポップコーンやかき氷などが食べ放題、「 キッズルーム 」 では、小さいお子様が遊べるようにして、お子様連れのファミリー層の方々にも楽しんでいただけるようにしています。また、「 捌きのコーナー 」 では、毎日入荷する魚を捌いている様子をガラス越しでご覧になっていただくことで、新鮮さをアピールすることができます。

 

縁日コーナー・キッズルーム「 かいおう 」 のお勧め料理は、何と言っても北陸の新鮮な魚介類。なかでもブリは絶品ですね。それとフクラギ、関東ではイナダと言われるブリの子供ですね。ブリより脂が少なくさっぱりとしています。あとは、白エビ、富山の宝石などと言われていますが、富山の海の幸の王様と言っても過言ではないと思います。この白エビは機械ではなく全て手剥きです。手剥きにすることで色も形も綺麗ですし、機械剥きだと出てしまう苦味もなく美味しく食べていただけます。

 

- お店の ” 売り ” をお教え下さい。

「 かいおうSAP 草加店 」 はグループ店で最大規模になりますが、席数の多さが大きな特長となります。テーブルとカウンター席が224席、その他に12席の宴会場が3つあります。席数が多いということはウェイティングが少ない。つまりお客様は混雑時でも待ち時間が少なくお食事いただけることになります。SAP草加店はグループ最大規模の席数それと駐車場の多さも特長のひとつです。約850台分の駐車スペースがありますので、他のロードサイド店と違って、車を止めることができないということはほとんどありません。もう一つがアミューズメント施設との複合店という強みを活かしたパフォーマンスやイベントの開催です。先日もボウリング場から福引の鐘を持ってきて、「 捌きたてのブリを出しますよ、タッチパネルでご注文下さい 」 とマイクアナウンスをするとあっという間に完売でした(笑)。

 

- ノバシステムのセルフオーダーシステムを導入したきっかけをお教え下さい。

「 かいおう 」 の他店は、他社のセルフオーダーシステムを導入しているのですが、かいおうの副社長から 「 良いシステムがあるよ 」 とご紹介を受けたのが、ノバシステムさんの 「 Order Revolution 」 でした。綺麗な画面が特徴のiPad導入の理由としては、まず目に付くところが画面の綺麗さ、新鮮なネタを使っていますので、やはり極力綺麗な画面に表示したいですからね。それと操作性の良さ。画面の切り替えが早いので、お客様にストレスを感じないでオーダーいただけると思いました。キャンセルなどの操作も簡単で、商品画像に指を置いて弾くだけというシンプルさです。もう一つが、キッチンモニターではなく、キッチンプリンターで調理指示伝票が出力できることでした。

 

- 「Order Revolution」の優れた点をお聞かせ下さい。

iPadを利用しているところがメリットだと思います。iPadは、目を引きますので 「 これどうやればいいの?」 とお客様から聞かれてきちんとご説明することで、コミュニケーションが生まれ、接客を大切にする「かいおう」のコンセプトにマッチすることになります。また、操作性が非常にいいので、若い方のみならず、ご年配の方も楽しそうにお使いいただけています。それと持ち運びができるところがありがたいですね。多くの回転寿司店で採用されているタッチパネルは固定式なので、特にテーブル席の通路側にお座りのお客様は注文しづらいと思います。その点iPadだと移動させることができますので、通路側のお客様も手元で、じっくりと選んでご注文いただけるというメリットがあります。

 

- エプソンプリンターの用途と使われた感想をお聞かせ下さい。

厨房の調理指示用として5台、ホールにドリンク用として1台、キッチンプリンターTM-T90KPを使用しています。前述の通り、モニターだといちいち近くまで見に行かなければならないですし、一気に注文が入ると複数ページにまたがってしまうため、一目ではわからなくなり、余計な操作が必要になります。また、繁忙時には、ヘルプが入るのですが、モニターだと誰がどこまでつくっているのかわからないので、重複してつくってしまうこともありえます。その点プリンターだと、出力された調理指示伝票を手渡せば済みますので、とても重宝しています。

サーマルレシートプリンターTM-T90KPオートカットされた紙の切り残しは中央の一点だけですが、簡単に切れないところがいいですね。繁忙時には一気に注文が入って、紙が物凄い長さで出力されるのですが、これが風などで千切れてしまったら大変なことになります。そういうことがないのも助かります。短い幅(チビ伝票)なのも良いですね。かなりの量を消費しますので、幅が太いとコスト的にも厳しくなりますから。それと紙切れになっても、ぽんと蓋を開けて、ぽんとロール紙を入れて、ぽんと蓋を閉めるだけの簡単操作なのも、余計な作業が発生しないので助かります。

 

エプソン商品の販売会社から一言

ノバシステム株式会社 営業推進事業部 事業部長 市川博己氏

Order Revolution 」 は動作スピードや画面の綺麗さのみならず低コストと言ったiPadの特長を活かした形でシステムを組んでいます。この様なことが、「 かいおうSAP草加店 」 様にご導入いただけた要因だと考えています。さらにはクラウド化によって、運用コストを削減して飲食店の皆様が導入しやすいシステム構築を進めていきます。

TM-T90KPを 「 Order Revolution 」 のキッチンプリンターに採用させていただいたのは、高額な専用プリンターと比較しても機能的に遜色ないどころか、印刷スピードなどは速いと感じています。しかも価格的にリーズナブルなので、全く迷うことなく決めさせていただきました。市川博己氏また、マニュアルもわかりやすくきっちりとしていますので、とても開発しやすいプリンターだと担当者も喜んでいました。お客様からも印字する文字種も多く、綺麗で、大量のオーダーが入った時もせっせと動いてくれるとご評価を頂いています。

当社が目指すクラウド型のシステムには、機種も豊富なエプソンさんのプリンターが最適だと感じております。今後も強固なパートナーシップを組んで、飲食店様に喜んでいただける商品をご提供して行きたいと考えております。

※「Order Revolution」は、ノバシステム株式会社の商標です。
※iPad、iPodは、Apple Inc.の商標です。

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かいおうSAP草加店
http://www.sap.fm/shop/page/index.php?s_no=9&page=7

住 所:埼玉県草加市松江5-3-13
TEL:048-932-5005
営業時間:11:00~23:00
定休日:無休
席数:224席(宴会席含まず)

 
 

ノバシステム株式会社
http://www.nova-system.com/

代表者:芳山政安氏
本 社:大阪市浪速区元町2-3-19 TCAビル
TEL:06-6636-8118

 
 

エプソン販売株式会社
http://www.epson.jp/

代表者:平野精一氏
本 社:新宿区西新宿6丁目24番1号 西新宿三井ビル24階
設立:1998年10月
事業内容:情報関連機器卸売(プリンター、カラーイメージスキャナー、パーソナルコンピューター、液晶プロジェクター、 パソコンPOSシステム、各種ミニプリンター等)

 
文:齋藤栄紀  写真:酒美保夫

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